Acı, tatlı, tuzlu, ve ekşi olarak bilinen 4 tat duygusu dışında beşinci bir tat duygusu olduğunu biliyor musunuz? İsmi Umami.
Bizim bildiğimiz, ilkokuldan bu yana bize öğretilen 4 tat var: Acı, tatlı, tuzlu ve ekşi.
Ancak Japonlar 5’inci bir tat olduğunu iddia ediyorlar: “Umami”.
Bu beşinci tat Japonlar’a göre besinlerin işlenmesi sırasında pişirme aşamasında ortaya çıkıyor.
Ancak damak zevki gelişmiş olanlar bu 5’inci tadı fark edebiliyorlar. İnce, hoş duygular uyandıran, bazen hiç şekere dokunulmadığı halde şeker tadı veren bir his bu. Ne var ki, çoğunlukla bildiğimiz 4 tadın altında eziliyor.