ABD’de Florida Üniversitesi’nin bir araştırması buzdolabında 3 gün bekletilen domatesin tadının yüzde 65’ini kaybettiğini ortaya koydu. Domates daha sonra açığa çıkarılsa da bu tat geri gelmiyor.
Buzdolabının sebzeliğine konulan domates en geç 3 gün içinde ona tad veren aromanın yüzde 65’ini geriye dönüşü olmayacak biçimde kaybediyor.
Domates tropikal kökenli bir sebze. 12 derecenin altında bir ortama konulduğunda biyolojik strese giriyor. Soğuk yüzlerce geninin faaliyetini durduruyor. Bunlardan bazılarını domatese tadını veren enzimler oluşturuyor. Domates soğukta bırakılırsa bu enzimler faaliyetlerini durduruyor.
Kaynak: Haber Merkezi
