İngiltere’de Londra Kraliyet Koleji araştırmacıları salatalıkta ete tadını ve rengini veren “Myoglobin” proteini üretmeyi başardılar.
Dünyada ete alternatif ürünler piyasasının yıllık cirosu 8 milyar Euro’yu geçiyor. Ancak bifteğin tadını, kokusunu özleyen de çok. Bu tadı ve kırmızı rengi bir molekül veriyor. Bu molekün adı “Myoglobin”.
İngiltere’deki Kraliyet Koleji araştırmacıları domuzdan aldıkları “Myoglobin”i salatalığa nakletmeyi başardı. Böylece bir sebzede hayvansal tad ve protein almanın yolu açıldı.
Bir başka deyişle, salatalık yerken biftek tadı ve proteini alınabilecek.
Kaynak: Haber Merkezi
